Pökelsalz
0,35%-0,45%

Verwendungszweck

Fleischkonservierung

Vorbereitung von Marinaden

Wurstpökeln

Gewicht

Bags
25 kg

Über das Produkt

Das Nitritpökelsalz (Pökelsalz*) ist in der Produktion von Fleisch- und Wurstwarenerzeugnissen unersetzbar. Das Pökeln bezieht sich auf eine der ältesten Arten von Lebensmittelkonservierung – Konservierung mit dem Einsatz von Salz. Das Pökelsalz sichert die mikrobiologische Stabilität des Fleisches, indem es die Gefahr der Vergiftung mit Botulin verhindert; es konserviert das Fleisch, schenkt ihm eine rosa Farbe und einen pikanten Nachgeschmack.

*es darf nicht zum direkten Würzen von Fertiggerichten verwendet werden.

Vorteile aus der Verwendung
des Nitritpökelsalzes

  • Konservierungseigenschaften
  • Die Möglichkeit der Anpassung der Salzart an das Produktionsprozess eines Unternehmens
  • Betont die natürliche Fleischfarbe
  • Sichert die mikrobiologische Stabilität