Pökelsalz
0,5% - 0,6%
Verwendungszweck
Fleischkonservierung
Vorbereitung von Marinaden
Wurstpökeln
Gewicht
Bags
25 kg
Über das Produkt
Nitritpökelsalz (Pökelsalz*) ist ein unverzichtbarer Zusatzstoff bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren. Das Pökeln basiert auf einer der ältesten Methoden zur Verarbeitung von Lebensmitteln mit Salz. Pökelsalz trägt zur Stabilisierung der typischen rosa Farbe bei, unterstützt die Entwicklung des charakteristischen Aromas und erhöht die hygienische Sicherheit der Produkte, indem es das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen wie Clostridium botulinum hemmt.
Vorteile aus der Verwendung
des Nitritpökelsalzes
- Trägt zur Stabilisierung der typischen Pökelfarbe bei
- Trägt zur mikrobiologischen Stabilität von Fleischprodukten bei und unterstützt deren sichere Haltbarkeit im Rahmen der technologischen Funktion
- Hilft, die mikrobiologische Stabilität von Fleischprodukten zu gewährleisten
- Kann an unterschiedliche Produktionsprozesse durch Auswahl der Salzart und Körnung angepasst werden.