Pökelsalz
0,8% - 0,9%
Verwendungszweck
Fleischkonservierung
Vorbereitung von Marinaden
Wurstpökeln
Gewicht
Bags
25 kg
Über das Produkt
Das Nitritpökelsalz (Pökelsalz*) ist in der Produktion von Fleisch- und Wurstwarenerzeugnissen unersetzbar. Das Pökeln bezieht sich auf eine der ältesten Arten von Lebensmittelkonservierung – Konservierung mit dem Einsatz von Salz. Das Pökelsalz sichert die mikrobiologische Stabilität des Fleisches, indem es die Gefahr der Vergiftung mit Botulin verhindert; es konserviert das Fleisch, schenkt ihm eine rosa Farbe und einen pikanten Nachgeschmack.
*es darf nicht zum direkten Würzen von Fertiggerichten verwendet werden.
Vorteile aus der Verwendung
des Nitritpökelsalzes
- Konservierungseigenschaften
- Die Möglichkeit der Anpassung der Salzart an das Produktionsprozess eines Unternehmens
- Betont die natürliche Fleischfarbe
- Sichert die mikrobiologische Stabilität
